Como diminuir o índice glicêmico das frutas

O índice glicêmico das refeições é diferente do índice glicêmico de alimentos isolados, pois a durante a digestão de uma refeição os alimentos se misturam e provocam diferentes efeitos na glicemia. Assim, caso uma refeição seja rica em alimentos fontes de carboidratos, como pão, batata frita, refrigerante e sorvete, ela terá uma maior capacidade de aumentar o açúcar no sangue, trazendo efeitos ruins para a saúde como aumento do peso, do colesterol e dos triglicerídeos.

Por outro lado, uma refeição equilibrada e variada terá um índice glicêmico baixo e manterá o açúcar no sangue estável, trazendo benefícios para a saúde.

Para reduzir o índice glicêmico de alguns alimentos podemos fazer algumas combinações estratégicas.  No caso das frutas as combinações que mais gosto e indico, são as com alguma fonte de fibra, gordura ou proteína. Você pode acrescentar nas frutas: linhaça, aveia, chia, castanhas, nozes, semente de girassol, amêndoas, iogurte e leite. Dessa forma você pode transformar a sua fruta em um lanche mais nutritivo, saboroso e que além de dar mais saciedade e com o índice glicêmico da refeição diminuído. 

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Marina Fernandes - Nutricionista